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科學知多少
螃蟹和蝦子為什麼煮熟後變成紅色的?
螃蟹和蝦子共同存在的色素遇熱會產生變化。蝦子帶有三種色素，包括比較難分解的紅色色素、黃色色素、青緑色色素。當受熱後，他們體內的青緑色色素比較容易分解，剩下的大多是紅色色素。所以這些甲殼類在煮熟或燒烤時，會變成紅色。
 
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第二十四屆全國青少年科技創新大賽
第24屆全國青少年科技創新大賽於山東濟南圓滿舉行

　　一年一度全國規模最大、層次最高的科學比賽──「第24屆全國青少年科技創新大賽」(下簡稱「全國賽」)已於本年7月19日至25日於山東濟南市舉行。比賽旨在培養青少年創新精神和實踐能力。大賽共吸引了來自全國30個省（市、自治區）及香港特別行政區、澳門特別行政區和兵團、軍隊子女學校共34支代表隊的545名學生和203名科技輔導員，以及來自美國、法國、韓國等14個國家的48名國際代表參賽交流。共收到全國各地上報的青少年科技創新成果競賽項目513項，輔導員創新項目614項，推薦優秀科技輔導員151人。香港特別行政區代表隊在香港新一代文化協會科學創意中心的組織和帶領下，同赴山東濟南參賽。

　　 在為期五天的競賽中，所有參賽選手通過公開展示、專家問辯，素質測評及技能測試等活動，經過評審委員會嚴謹而公正的評審。選出獲獎的選手(包括優秀科技創新競賽項目的一、二、三等獎、優秀少年兒童科學幻想繪畫的一、二、三等獎、十佳優秀科技教師、優秀科技實踐活動一、二等獎、科技輔導員創新項目一、二、三等獎、省級優秀組織單位及優秀組織獎)。同時，專項獎評委會還選出各類專項獎，以突顯同學於不同範疇的傑出成就，本屆全國賽以“節能減排”為主題。此次香港派出十一組代表，代表隊成員分別來自近年全港不同類型科學比賽的優勝者，是精英中的精英。本屆香港代表隊於是次比賽奪得８個一等獎、７個二等獎、２４個三等獎、三項專項獎、十佳優秀科技輔導員及五項優秀組織獎合共４８個獎項，成績令人鼓舞！

　　 除獲獎以外，每位參賽者都能與香港，澳門及中國其他省市的青少年科學精英互相交流、學習，擴闊彼此視野與眼界，令各師生都有更深的體驗和更大的得著。香港新一代文化協會科學創意中心累積了多年推薦及帶領香港學生參與全國賽的經驗，深信各參賽師生都能於全國賽中盡情投入。參賽者除了於科學研究、創意發明的層面上有明顯的提升外，更能提倡香港、內地及澳門三地科學層面上的交流。創意及創新發明能改善生活，本中心當然提倡學界大力推廣科技創新活動，以提升香港青少年的科技創新風氣！


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全國賽的香港區頒獎典禮將於本年 9月12日（星期六）上午十時假香港科學館演講廳舉行

 
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